Zašto ljudi misle da se jedenje proteina kolagena razlikuje od jedenja bilo kojeg drugog izvora proteina? Nije li amino profil zapravo gori?

Kratka verzija: Prije svega, u pitanju je implicitna mala, nenamjerna konceptualna pogreška ili lažna premisa. Iako su mnogi proizvodi od kolagena označeni kao „proteini“, prema mojim saznanjima, oni se uvijek razgrađuju („hidroliziraju“) u manje, više aminokiselinske lance zvane „peptidi“. Ljudi misle da su različiti jer jesu. Njihovi aminokiselinski profili nisu "gori", već su različiti i navodno imaju veću potporu ili hranjivost vezivnog tkiva (jer su, dobro, napravljeni od vezivnog tkiva nekoliko različitih životinja). Moraju biti peptidi, a ne proteini, da bi bili stabilni na policama.

Dulja verzija: Što se tiče razlike u aminokiselinskim profilima, kolagen ima značajno veći udio aminokiselina glicin, prolin i hidroksiprolin. Različiti dijelovi tijela čovjeka ili sisavca koji sadrže proteine ​​i tipične namirnice životinjskog podrijetla imaju razne aminokiselinske profile. Profil aminokiselina potvrdio sam pretraživanjem Googlea pod pojmovima "aminokiselinski profil kolagena". Kao što se dogodilo, upisao sam samo "kolagen am", a Google je gornje pojmove dao kao jedan od prvih prijedloga.

Nekada su ljudi i predljudski hominidi jeli mnogo više dijelova tijela životinjskih životinja, uključujući organe (poput mozga i gušterače; njam!) I više vezivnog tkiva (sadrži ono što danas nazivamo "kolagenom") s puno širi niz hranjivih sastojaka aminokiselina. U današnje vrijeme mnogi od nas jedu gotovo u potpunosti mekše, neki bi rekli ukusnije, mišiće životinja, s užim udjelom aminokiselina (osobito manje glicina, prolina i hidroksiprolina), tako da naša vezivna tkiva možda nisu toliko podržana. Ranije su ljudi i pre-hominidi, posebno oni prije poljoprivrede i prije uzgoja životinja za hranu, jeli više tijela životinja. Činili su to radi preživljavanja, kako bi dobili što više hrane.

(Parentetički, ovdje u području Seattla još uvijek se može jesti mozak (krave), ako se želi, barem jedna pokretna taquería u Bellevueu. Moraju proći inspekciju u županijskom zdravstvenom odjelu, pa mora biti legalno prodati i jednako sigurno jesti kao i drugi dijelovi tijela krave. Također možete kupiti cvrčke, pržene, mislim, na stadionu Mariners. Ni ja nisam probao.)

Evo osobne priče koja uključuje moju upotrebu kolagena: imao sam užasan posao 2017. godine koji je zahtijevao puzanje po tvrdim površinama. Uvijek sam (uvijek, uvijek, uvijek) nosio zaštitu koljena, međutim nakon deset mjeseci rada imao sam osjećaj kao da mi je lijevo koljeno razderano s unutarnje strane. Prilagodio sam se favoriziranjem lijevog koljena i otvorio zahtjev za ozljedu na Labor & Industries. Napustio sam taj posao nedugo zatim, ali lijevo me koljeno i dalje boljelo i bilo je jako ukočeno. Nekoliko sam mjeseci uzimao dodatke kolagena i bol i ukočenost su se stalno smirivali. Moje je zapažanje da je djelovalo na obnovu lijevog koljena. Mogu ga nastaviti koristiti za ublažavanje blagog artritisa.

Još jedna strana i pojačanje mog kraćeg odgovora: Kao što sam rekao, raniji ljudi i pre-hominidi jeli su više tijela bilo koje životinje. Jeli su i sve jestive koje su pronašli. To su učinili jer su morali, da bi preživjeli. Danas imamo "paleo" dijetu. Međutim, nije postojala niti jedna paleo dijeta, nego su ljudi / preljudi bili / bili svejedi i jeli su sve što su mogli lokalno naći. Mnogo ranije, kad su se dogodili na ostacima lavova, pojeli su mozak antilope i koštanu srž (opet, njam!) Koje su oslobodili pomoću proto-alata koji se danas nazivaju na engleskom "kamenje", a koji lavovi nisu mogli koristiti .

Posljednje ažuriranje 03/01/2021

Komentiraj