Od čega je napravljena ovojnica za kobasice?

Od čega je napravljena ovojnica za kobasice?

Sve ovisi o tome što radite kobasice, stilu i kupcima.

Postoje tri kućišta na bazi životinja; svinjetina, janjetina i govedina. Svinjetina je najčešće jestivo kućište i vrlo je svestrana. Druga jestiva je janjetina, koja može udovoljiti islamskim i židovskim pravilima prehrane, ali je vrlo osjetljiva za rad. Govedina je tehnički jestiva, ali zaista žilava i obično se rezervira za konzervirane proizvode poput salama.

Mogu se koristiti i drugi dijelovi crijeva životinja, uglavnom od želuca do kraja.

Zatim postoje kolagena crijeva na životinjskoj osnovi. Obrađuju se i prodaju kao osušeni "štapići". Vrlo je jednostavan za rad, ali ne tako jeftin kao svježa crijeva. Svježije znači da morate isprati puno soli, a zatim možda nekoliko puta isprati za veća crijeva poput onih za salamu kako biste se riješili mirisa na dvorištu farme.

Postoje vegetarijanska crijeva koja su jestiva i niz umjetnih materijala koji su samo za pokrivanje, ali ne i za jelo.

U proizvodnji hrenovki koriste dvostupanjski postupak koji koristi unutarnje i vanjsko kućište. Vanjsko je stvoreno od čovjeka, a unutarnje je jestivo. Cijela se crijeva pune, zatim kuhaju i završna faza je uklanjanje vanjskog kućišta prije pakiranja.

Posljednje ažuriranje 17/12/2020

Komentiraj