Radim modificirani pristup pripremi obroka. Kad kuham, puno zaradim. Zatim čuvam ili zamrzavam u označenim posudama veličine obroka. To znači da ne moram provoditi cijelu nedjelju kuhajući, moj zamrzivač uvijek je opskrbljen gotovim ili djelomično gotovim jelima i nikada ne moramo jesti isti obrok osam dana zaredom. Potrebno je gotovo isto toliko vremena da se recept udvostruči kao i za kuhanje nečega što vrijedi. Kuhajući veliko, postajete množitelj sile u kuhinji.
Treba napomenuti jednu stvar - ja sam vegetarijanac u domaćinstvu mješovitog vege mesa. Ovakvo kuhanje i zamrzavanje stvara brojne mogućnosti u domaćinstvu u kojem ljudi svi jedu drugačije.
Primjeri:
Piletina: Ne pecite jednu piletinu. Pečena petica ili pećnica puna dijelova. Zamrznite nekoliko obroka u obrocima, napravite temeljac od juhe ili juhu od kostiju, a kasnije isjeckajte da napravite nekoliko salata i pomfrita. Sve što ide u zamrzivač u označenim posudama veličine obroka.
Juha: zamrznite u vrećicama zamrzivača veličine juhe, rižota i grickalica s juhom od kostiju.
Jaja: Napravite fritaje. Napravit ću dvije ili tri fritaje u tanjurima za pita, sve s različitim povrćem i okusima. Narežite ih na porcije veličine obroka. Zamrznuti. Sada imate 10–15 obroka spremnih za bacanje u torbu za ručak.
Kuhajte desetak jaja odjednom. Dat ću par dnevno za doručak ili ih narezati na salate.
Sjeckanje:
Postoje stvari koje znam da ću pojesti tonu - tikvice, mrkva, povrće od salate. Narežem sve što mislim da ću upotrijebiti za tjedan dana, a zatim pripremim svoje vegetarijanske štapiće / salate, voće.
Meso:
Prije zamrzavanja možete napraviti tonu pljeskavica ili čak lijepu mesnu štrucu i narezati na porcije.
Posude za kuhanje i lonci:
Ja radim juhe (bez rezanaca i riže koje se žvaču u zamrzivaču), a čili zatim zamrzavam u obrocima, doista zalihu svog zamrzivača. Chili je sjajan - ovo ću spakirati s malo čedara i cilantra na vrhu, tako da služi kao paket leda i ručak.
Kari:
S rižom napravim tonu curryja i zamrznem se zajedno. Rižu možete preskočiti ili poslužiti na vrhu kvinoje. Većina karija od mesa i graha dobro se smrzava.
Govedina:
Napravit ću nekoliko polpeta i narezati / zamrznuti. Napravim milijun polpeta ili smeđim malo mljevene govedine, tako da je spremna za taco salatu ili druge recepte - začinjavam dok pakiram i dobro je otići u zamrzivač.
-
Vodeće načelo za moju pripremu obroka uvijek je: "Gdje još mogu koristiti ovaj sastojak?"
Pripremam sastojke za nekoliko koraka odjednom i kuham u rinfuzi, pripremajući jela za koja znam da će se dobro smrznuti. Držim pri ruci voće koje bacam na ručak, a ponekad kad osjetim nadahnuće, složim svježu hranu pripremljenu u Weckove staklenke za tjedan dana.
Ako nisam nadahnut za trenutak kuhanja, u zamrzivaču se uvijek ima što potegnuti.
Evo fotografije jednog super pripremljeni tjedan. (3 različite salate, baba ghanoush, nasjeckano povrće i huevos ranchos). Učetverostručio sam doručak (huevos) i spakirao se za tjedan dana ručkova. Napravio sam tonu pečenih patlidžana, a za ručak sam imao tjedan dana baba ghanousha (i ovo se dobro smrzava), a povrće sam podijelio u 5 različitih salata (kuharska salata, cesar salata, bleu sir i nešto drugo, Zaboravljam) ... neto vrijeme, sat i promjena.
Evo buddha zdjelu jeo sam cijeli tjedan za to je trebalo vremena za kuhanje graha i oko sat vremena pripreme za tjednu hranu.
Skupno i zamrzavanje puno je lakše nego potrošiti cijeli dan na pripremu obroka jednom mjesečno ili tjedno. Pruža vam i veću fleksibilnost i raznolikost.
Posljednje ažuriranje 17/01/2021