Koje su razlike između instant kave i mljevene kave?

Pitanje: "Koje su razlike između instant kave i mljevene kave?"

Obrada. Prilično malo obrade.

Krenimo od mljevene kave.

Ne, čekaj, krenimo s kavom bobice. Ovdje vam treba cijeli postupak.

Biljka kave uzgaja jarko crvene bobice, zvane kave trešnje. Svaka trešnja od kave sadrži zrno kave. Beru se zrele trešnje kave, a sa zrna uklanjaju se kožice i pulpa trešnje.

To daje zeleno zrno kave s papirnatom kožom i visokim udjelom vode. Grah se suši i uklanja mu se koža. (Ovdje preskačem neke korake, ovo je samo da bih vam dao okvirnu ideju o tome kako se obrađuju zrna kave).

Osušena, oljuštena zrna zrna kave šalju se na pržionicu. Na pržionici je grah - što nije iznenađujuće - pržen. U ovom trenutku zrna kave dobivaju karakterističnu tamno smeđu boju i naravno kad miris zaista izađe.

Nakon prženja i odmora (kako biste omogućili ispuštanje CO2 iz zrna), spremni ste za mljevenje i kuhanje kave. Grah se može prodavati cijeli ili u pretprodaji. Ovo je mljevena kava. Nije kuhano, a možete ga kuhati u kavi na bilo koji način koji želite, imajući na umu da je određeno mljevenje i kuhanje najbolje kuhati na određene načine.

Instant kava tu ne staje. U ovom se trenutku mljevena kava podvrgava vlasničkom postupku ekstrakcije kako bi se stvorila instant kava. Tehnički biste ovo mogli smatrati postupcima kuhanja, ali kavu koja se kuha na takav način nećete pronaći u kafiću. Cilj je stvoriti koncentriranu tekućinu za kavu koja sadrži sve spojeve koji kavi daju okus, aromu i teksturu. Zatim se koncentrat osuši, a iza sebe ostavljaju topljive granule koje - u teoriji - sadrže sve spojeve u skuhanoj kavi. Te granule su instant kava. Za razliku od mljevene kave, instant kava će se otopiti izravno u vodi.

U praksi mnogi čimbenici određuju kvalitetu ekstrakcije i rezultirajuću instant kavu. Instant kava se općenito ne smatra tako dobrom kao skuhana kava, a obično ima manje kofeina i slabijeg okusa u odnosu na kuhani proizvod. Ono što mu nedostaje u kvaliteti to nadoknađuje zbog praktičnosti, a instant kava je popularan proizvod.

Posljednje ažuriranje 10/01/2021

Komentiraj