Je li želatina dobra za kožu?

Želatina je ekstrakt proteinskog kolagena koji se nalazi u vezivnom tkivu životinja. Osim što se koristi samo u žele desertima, želatinu možete pronaći u mnogim jelima, uključujući bombone, deserte, sir, prerađeno meso, pića, proteinske dodatke i gel kapsule.

Sva želatina potječe iz vezivnog tkiva životinja. Izvori uključuju zdrobljene kosti i kože goveda, svinja i ribe. Ovi se izvori obrađuju kako bi se izolirao protein kolagena i razbio na dijelove, kemijskim postupkom koji se naziva hidroliza. Zatim se želatina sterilizira, suši u prah i razdvaja u frakcije različitih fizikalnih svojstava.

Želatina je gotovo u potpunosti protein. Pojedine molekule kolagena povezuju se dajući strukturu vašoj koži i vezivnom tkivu. Fragmenti kolagena u želatini nastavljaju interakciju dok se hlade. Protein se otapa u vodi, a veze između fragmenata kolagena prekidaju se zagrijavanjem. Ne trebate dodavati dodatne proteine ​​kako bi se želatina stvrdnula kad se ohladi.

Sama želatina je bez glutena. Želatina se dobiva samo iz životinjskih izvora i prirodno ne sadrži gluten.

Iako želatina zgušnjava hranu, ne čini isto vašoj krvi. Sastoji se prvenstveno od proteina, želatinu razgrađuju enzimi zvani proteaze u tankom crijevu. Pojedine aminokiseline - građevni blokovi proteina - apsorbiraju se u vaš krvotok gdje ih vaše tijelo može koristiti.

Sva želatina dolazi iz životinjskih izvora i treba je izbjegavati ako se odlučite na prehranu bez životinja. Vegetarijanske alternative želatini uključuju agar-agar i karageen, tvari dobivene iz različitih vrsta morskih algi. Košer želatina obično se dobiva iz ovih i drugih biljnih izvora i prihvatljiva je za one koji su na vegetarijanskoj ili veganskoj prehrani, prema časopisu People for Ethical Treatment of Animals (PETA): Organizacija za zaštitu životinja.

Kolagen je primarna komponenta hrskavice. Vaše tijelo ne apsorbira nijedan fragment kolagena u želatini izravno u vaše tijelo. Međutim, želatina sadrži odgovarajući omjer aminokiselina i drugih hranjivih sastojaka koji odgovaraju potrebama za regeneracijom hrskavice. Nažalost, hrskavica ima ograničenu sposobnost oporavka od oštećenja i često će joj trebati operacija, prema Međunarodnom društvu za popravak hrskavice.

Želatina sadrži kolagen, koji je jedan od materijala koji čine hrskavicu i kost. Zbog toga neki ljudi misle da bi želatina mogla pomoći kod artritisa i drugih zglobnih stanja.

Želatina se koristi za mršavljenje i za liječenje osteoartritisa, reumatoidnog artritisa i lomljivih kostiju (osteoporoza). Neki ga koriste i za jačanje kostiju, zglobova i noktiju. Želatina se također koristi za poboljšanje kvalitete kose i za skraćivanje oporavka nakon vježbanja i ozljeda povezanih sa sportom.

Želatina može izazvati neugodan okus, osjećaj težine u želucu, nadutost, žgaravicu i podrigivanje. Želatina kod nekih ljudi može izazvati alergijske reakcije.

Odgovarajuća doza želatine ovisi o nekoliko čimbenika kao što su korisnikova dob, zdravlje i nekoliko drugih stanja. Trenutno nema dovoljno znanstvenih podataka za određivanje odgovarajućeg raspona doza želatine. Imajte na umu da prirodni proizvodi nisu uvijek nužno sigurni i doze mogu biti važne. Obavezno slijedite odgovarajuće upute na naljepnicama proizvoda i konzultirajte se s ljekarnikom ili liječnikom ili drugim zdravstvenim radnikom prije upotrebe.

Posljednje ažuriranje 01/12/2020

Komentiraj