Neprobojna kava je obično crna kava + biljna masnoća i mliječna masnoća.
U receptima se obično precizira točna vrsta masti, to jest: maslac treba biti od stoke koja se hrani „travom”.
Djeluje na dva načina, kao stimulans - kofein - i izvor energije (masti).
Veganska verzija bila bi kava + masnoća (svi biljni).
Veganska verzija također bi "djelovala" kao stimulans i izvor energije.
Tako da, veganska bi verzija "funkcionirala".
Svatko tko tvrdi da je maslac superiorniji, u osnovi se zalaže za jednu vrstu masti u odnosu na drugu.
Zahtjevi za maslacem:
- maslac sadrži CLA (konjugirana linolna kiselina)
- maslac krava hranjenih travom "ne sadrži mikotoksine"
Točka CLA prazna je tvrdnja iz dva razloga:
- CLA nema (dobro dokazane) koristi za ljudsko zdravlje.
- životinjska "super" hrana (maslac hranjen travom, riblje ulje) relativno su loši izvori CLA. Neke biljne sjemenke sadrže višestruko više.
"15 puta više CLA (konjugirane linolne kiseline) za borbu protiv masnoća nego riblje ulje."
Prehrana
Zapravo se tako mlijeko obogaćuje za CLA - hranjenjem krava ovim biljnim uljima.
"U tretiranoj skupini zrno je djelomično zamijenjeno ili 18% sirove krekirane soje, 18% pržene soje, 3,6% ulja soje, 2,2% lanenog ulja ili 4,4% lanenog ulja."
Sadržaj konjugirane linolne kiseline (CLA) u mlijeku od krava koje nude dijete bogate linolnom i linolenskom kiselinom1
Dakle, postoji očigledno proturječje u određivanju maslaca koji se hrani „travom” i u tvrdnji da sadrži CLA pokazatelj kvalitete.
Ili je Ako bude očito.
... pa ako jednostavno preskočite maslac i stavite ulje konoplje ili lanenog ulja izravno u kavu, dobit ćete CLA izravno - umjesto da dobijete manju količinu iz druge ruke, preradom tih istih ulja kroz tijelo životinje.
.
Povratak na 2. točku:
- za maslac iz hranjene trave tvrdi se da “ne sadrži mikotoksine”
Ovo je također prazna tvrdnja o slavi. Pretpostavljam da privlači način razmišljanja koji se lako prestraši / privuče teorijama zavjere.
a) mikotoksini su uglavnom problem siromašnih ljudi u zemljama u razvoju. Ljudima dovoljno bogatim da se prepuste pomodama poput neprobojne kave, mikotoksini rijetko predstavljaju problem - jer bogate zemlje testiraju svoju hranu:
Svjetski propisi o mikotoksinima u hrani i hrani za životinje iz 2003
b) imati mliječne proizvode, čak i od krava s „travom hranjenom“, nije stopostotno jamstvo da su u njoj „bez mikotoksina“, jer se krave s hranjenjem travom hrane kao što su skladišteno sijeno, sjeckana stočna hrana, silaža i otpadna slama, sve koja tijekom skladištenja i transporta može rasti plijesan.
„Aflatoksin M1 (AFM1), proizvod metabolizma aflatoksina B1 (AFB1), može se naći u mlijeku u područjima velike izloženosti aflatoksinima. Nakon toga ljudi mogu biti izloženi ovom aflatoksinu kroz mlijeko i mliječne proizvode "
https://www.who.int/foodsafety/FSDigest_Aflatoxins_EN.pdf
Ako se odlučite za skupi vrhunski maslac "hranjen travom", jer ste duboko, duboko zagazili vuduom, bolje provjerite odakle je maslac - oznaka "hranjena travom" na mnogim je mjestima besmislena (nije službeno definirana), uključujući sad:
“12. siječnja 2016. godine Služba za poljoprivredni marketing, podružnica američkog Ministarstva poljoprivrede, najavioda odbacuje svoju službenu definiciju "hranjene travom". U izjavi, AMS je tvrdio da nema ovlast definirati i utvrđivati jesu li određene tvrdnje o hrani na travi koje tvrtke iznose na svojoj ambalaži "istinite i ne zavaravajuće".
Ukratko, dok USDA još uvijek procjenjuje i odobrava zahtjeve za hranjenjem travom, vlada više nema službenu definiciju pojma "hranjena travom", što znači da je fraza sada otvorenija za tumačenje. "
Možda biste trebali dobro razmisliti prije nego što kupite skupu govedinu s hranjenjem travom
Zahtjevi protiv maslaca:
- maslac sadrži značajnu količinu transmasti. Trans masti su loše.
Početna | Zaklada Srce
- maslac može povisiti "loši" kolesterol više nego neke druge masti.
„Koncentracije LDL-C značajno su povećane na maslacu u usporedbi s kokosovim uljem (+0,42, 95% CI 0,19 do 0,65 mmol / L, P <0,0001) i s maslinovim uljem (+0,38, 95% CI 0,16 do 0,60 mmol / L, P <0,0001) "
Randomizirano ispitivanje kokosovog ulja, maslinovog ulja ili maslaca na lipidima u krvi i drugim kardiovaskularnim čimbenicima rizika kod zdravih muškaraca i žena.
Sažeti:
Tvrdnje za maslacem su lažne / nedokazane, tvrdnje protiv njega su nekako valjane.
IMO, verzija bez maslaca bila bi nešto bolja (ili manje loša).
Posljednje ažuriranje 21/01/2021